在網(wǎng)上流傳一種說(shuō)法就是巴沙魚(yú)不能吃，事實(shí)上，巴沙魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，是非常適合食用的魚(yú)肉，那么，為什么有人說(shuō)巴沙魚(yú)不能吃呢？吃巴沙魚(yú)有什么危害嗎？下面就詳細(xì)來(lái)了解一下巴沙魚(yú)到底能不能吃。 巴沙魚(yú)是什么魚(yú)？ 巴沙魚(yú)是東南亞國(guó)家重要的淡水養(yǎng)殖品種，湄公河流域中一種特有的優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，越南音譯為“卡巴沙”，意思是“三塊脂肪魚(yú)”，因?yàn)樵擊~(yú)在生長(zhǎng)過(guò)程中，腹腔內(nèi)積累有三塊較大的油脂，約占體重的58%。 具有生長(zhǎng)快、個(gè)體大、產(chǎn)量高、食性廣、易飼養(yǎng)、肉質(zhì)白嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、無(wú)肌間小刺、利于加工等優(yōu)點(diǎn)。它常常被冒充成龍利魚(yú)、鯛魚(yú)、鱈魚(yú)等海魚(yú)出售。  巴沙魚(yú)為什么不能吃？ 巴沙魚(yú)的魚(yú)肉久煮不爛，味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且巴沙魚(yú)魚(yú)刺較少，比較適合小孩和老年人食用。但是，為什么有人說(shuō)巴沙魚(yú)不能吃呢？其實(shí)這是一種謠傳，下面就來(lái)為大家分析一下。 謠言一：水質(zhì)的原因。有人說(shuō)，巴沙魚(yú)多出產(chǎn)在東南亞的熱帶地區(qū)，飼養(yǎng)巴沙魚(yú)的水質(zhì)不好，重金屬元素超標(biāo)，這些物質(zhì)對(duì)人體有害。 辟謠：巴沙魚(yú)主要出產(chǎn)在東南亞各國(guó)，生長(zhǎng)環(huán)境在湄公河流域，并非傳說(shuō)中的那么臟，而且在流到我們的飯桌之前要經(jīng)過(guò)層層的檢疫檢驗(yàn)，因此，市面上見(jiàn)到的巴沙魚(yú)都是可以食用的。 謠言二：巴沙魚(yú)都是走私的。巴沙魚(yú)主要依賴(lài)進(jìn)口，國(guó)內(nèi)少有專(zhuān)門(mén)的巴沙魚(yú)漁場(chǎng)，因此，有人就會(huì)通過(guò)走私來(lái)賺取暴利，于是出現(xiàn)了一種謠言說(shuō)巴沙魚(yú)都是走私的，質(zhì)量上沒(méi)有保證。 辟謠：不排除巴沙魚(yú)有走私的可能，終歸這種行為是違法的，是不可持續(xù)的，從正規(guī)途徑購(gòu)買(mǎi)巴沙魚(yú)質(zhì)量上還是信得過(guò)的。 謠言三：巴沙魚(yú)肉有毒。巴沙魚(yú)在宰殺以后會(huì)經(jīng)過(guò)速凍處理，會(huì)加入一些防腐劑和添加劑，疫延長(zhǎng)它的保鮮期，有人說(shuō)這些全部有毒，長(zhǎng)期食用對(duì)人體不利。 辟謠：其實(shí)，因?yàn)檫\(yùn)輸?shù)纫蛩赜绊?，要?duì)巴沙魚(yú)進(jìn)行常態(tài)保水處理，以保證魚(yú)肉的肉質(zhì)、口感，而處理巴沙魚(yú)的藥物都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格控制的，并非隨意濫用，要經(jīng)過(guò)層層檢查才流到餐桌上。 當(dāng)然，巴沙魚(yú)脂肪含量比較高，那些患有三高的人群不宜過(guò)量食用巴沙魚(yú)。  挑選巴沙魚(yú)的方法 既然巴沙魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，自然成為了餐桌上的?？停敲矗鯓犹暨x巴沙魚(yú)呢？首先，用手指去擠壓魚(yú)身，若按下部位能馬上回彈，說(shuō)明這魚(yú)新鮮，若緩慢反彈或按處出現(xiàn)凹點(diǎn)，則不新鮮；二看魚(yú)腮顏色，鮮紅色的，說(shuō)明這魚(yú)很新鮮，若是暗紅或者暗紫色，說(shuō)明這魚(yú)存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)；三看魚(yú)鱗完整度，如果不完整說(shuō)明放置了很長(zhǎng)時(shí)間，不宜購(gòu)買(mǎi)。 巴沙魚(yú)的做法 巴沙魚(yú)的做法和其他魚(yú)類(lèi)基本一致，不過(guò)魚(yú)肉本身土腥味較重，因此，不建議清蒸或是燉湯，如果要燉湯，建議剝掉魚(yú)皮，國(guó)外很多地方都是把巴沙魚(yú)做成凍魚(yú)片來(lái)食用，其實(shí)，紅燒，涮火鍋，或者做水煮魚(yú)都是不錯(cuò)的選擇，做之前先用料酒酒、醋和鹽腌過(guò)味道會(huì)更鮮美。 【蔥油巴沙魚(yú)塊的做法】 材料：巴沙魚(yú)塊，生姜去皮，切數(shù)片；蔥，切細(xì)，半小碟；醬油、黃酒、醋、老抽、精鹽、味精 1、將黃酒、鹽、味精均勻抹在巴沙魚(yú)塊上，放鍋里蒸，鍋里的水不要太多，約20-30分鐘量 2、加油；差不多蒸熟時(shí)起鍋，盤(pán)子里會(huì)有些汁水，倒掉些，撒蔥加適量老抽、醋把鍋里剩水倒掉，起火熱油，油氣冒起，把油均勻澆在魚(yú)身上。 【煎魚(yú)的做法】 材料：切段巴沙魚(yú)、青蒜、姜片、蒜頭。 1、切段巴沙魚(yú)加入少許姜片、鹽腌制 2、旺火油鍋，加姜片、蒜頭。抄香后將魚(yú)放進(jìn)鍋中。爆到魚(yú)皮金黃色，有香味飄出。 3、用鍋底少許油，將洗凈切好的青蒜的莖部倒到鍋中爆炒幾翻，將魚(yú)和青蒜擱到一起，加入鹽、味精、拍好的幾個(gè)蒜頭，加入一點(diǎn)醬油翻炒加水飩煮。等到湯汁變濃了，加入青蒜尾少許。翻炒后就可起鍋。 【涼拌魚(yú)皮的做法】 材料：巴沙魚(yú)皮，花生米、蔥、香菜、麻油。鹽、雞精、料酒、胡椒粉。 1、巴沙魚(yú)皮下入沸水鍋焯水大約4-5分鐘，水中加料酒少許清油， 2、焯好后切成粗絲放入碗內(nèi)加入鹽、味精、花生米、熟芝麻、蔥花、香菜、麻油、胡椒粉拌勻裝盤(pán)即可。  巴沙魚(yú)和龍利魚(yú)的區(qū)別 1.龍利魚(yú)是海魚(yú)，而且是我國(guó)比較常見(jiàn)的一種，跟比目魚(yú)發(fā)育過(guò)程類(lèi)似，都有個(gè)變態(tài)發(fā)育過(guò)程，幼仔跟其他魚(yú)類(lèi)沒(méi)區(qū)別，但慢慢就“口鼻歪斜”，漸漸的就潛伏在底層活動(dòng)了，有些地方也叫牛舌頭。 2.巴沙魚(yú)是淡水魚(yú)，鯰魚(yú)的一種，我曾經(jīng)吃了很長(zhǎng)一段時(shí)間，市場(chǎng)常見(jiàn)的有兩種，一種帶皮，一種不帶皮，之所以被冒充龍利魚(yú)，第一是因?yàn)闆](méi)有常見(jiàn)淡水魚(yú)的河泥腥味，第二便宜，第三跟龍利魚(yú)一樣，久煮不老。 延伸閱讀： 為什么貓喜歡吃魚(yú)？ 為什么魚(yú)不眨眼睛？ 為什么三文魚(yú)可以生吃？ 為什么鯨魚(yú)會(huì)噴水？ 章魚(yú)真的沒(méi)有身子嗎？ |
熱門(mén)搜索：十萬(wàn)個(gè)為什么 為什么井蓋是圓的
