為什么黃瓜是綠色的卻叫黃瓜？黃瓜是日常生活中最常見的一種瓜類蔬菜，然而，很多人好奇，黃瓜明明是綠色的，黃瓜為什么叫黃瓜而不叫綠瓜呢？其實，我們平時吃的綠色的黃瓜是未成熟的黃瓜，黃瓜成熟以后就變黃了。 為什么黃瓜是綠色的卻叫黃瓜？ 1、黃瓜成熟后是黃色的 我們通常吃到的黃瓜，一般都是綠色的。清脆可口，水嫩香甜的黃瓜，甚至引得大詩人陸游詩興大發：“黃瓜翠苣最相宜，上市登盤四月時”。碧綠黃瓜常吃，那么黃橙橙的黃瓜你吃過嗎？其實，真正成熟的黃瓜外皮呈黃色，籽也是黃色的，但口感較差。人們在栽培過程中發現黃瓜在沒有完全成熟的情況下吃，更好吃，于是，我們見到的黃瓜都是綠色未成熟的。 民間將成熟的黃瓜稱為“老黃瓜”。老黃瓜刷綠漆——裝嫩；喝老黃瓜籽是民間一道治病土方，在廣東有一道靚湯——老黃瓜瘦肉湯，由此可見，黃瓜并非“浪得虛名”。  2、黃瓜最初名叫胡瓜 黃瓜本不產自中原地區。關于黃瓜的來歷有兩個：一說是春秋戰國時期，趙、燕、秦等與胡地接壤的國家，在打擊胡戎、擴展領土時，從胡地引種而來的。二說是漢武帝時的大將軍衛青收復河套地區時，從匈奴處引種到中原地區的。 唐朝的《食療本草》一書，說：“胡瓜，北人亦呼黃瓜，為石勒諱，因而改”。 這里說的是，后趙王朝的建立者叫石勒，本是胡人。他登基做皇帝后，下令全國禁使用“胡”字，違者問斬。因此胡瓜根據其完全成熟后的顏色，被人們稱做了“黃瓜”。 還有一種說法，據《貞觀政要》記載，貞觀四年，唐太宗分析隋朝滅亡原因時說：“隋煬帝生性多疑，聽信邪理，他為了提防胡人，敏感到把胡床稱作交床，把胡瓜稱作黃瓜的地步。” 唐朝人杜寶編寫的記載隋煬帝逸聞軼事的《大業拾遺錄》中則說：“四年，改胡床為交床，改胡瓜為白露黃苽。改茄子為昆侖紫苽。”這里的“苽”發音為“gū”，原意指的是水生可食用的植物“茭白”。“苽”字后多被棄用，而人們更習慣于“瓜”字。 明朝的李時珍寫《本草綱目》時，還習慣于把黃瓜叫做胡瓜。稱“胡瓜一個，破開，以醋煮一半至爛，空腹服，一次吃完”可解四肢浮腫等病癥。  為什么黃瓜“頂花帶刺”？ 黃瓜“頂花帶刺”指的是黃瓜一端帶有一朵艷麗小黃花，四周長滿一顆顆小刺。實際上，黃瓜是否帶刺與其品種有關，有的黃瓜品種有刺或刺較多，有的品種沒有或刺較少；刺的尖銳程度又與其新鮮度有關，剛采摘的黃瓜，刺很尖，刺頂還帶有小黃顆粒，隨著貯運銷售過程的觸摸碰撞，刺頂端折斷，刺變鈍化。同時，黃瓜一端帶有鮮花則與使用植物生長調節劑有關，并且很有可能是異常使用所致。 正常情況下，黃瓜成熟后，一端的花必然會凋謝和脫落，即使采摘后到了市場，有些黃瓜一端仍帶著殘存的花，這種花肯定也已枯萎。即使正常使用植物生長調節劑，一般情況下也不會產生黃瓜一端帶鮮花的現象。  涼拌黃瓜的做法 到了夏天涼拌黃瓜，幾乎是家庭餐桌必備菜，下面就介紹幾種涼拌黃瓜的做法，學會了整個夏天都有食欲。 五味黃瓜條 材料： 黃瓜2根、干辣椒6克、花椒1小把、食鹽3克、白糖2克、生抽5克、香醋5克、植物油少許。 做法： 1、黃瓜洗凈，切條，用鹽拌勻，腌制半小時，控干殺出的水分； 2、添加糖、生抽和香醋拌勻，花椒粒洗凈晾干，干辣椒切絲； 3、起油鍋，小火炸香花椒和干辣椒，趁熱澆在拌好的黃瓜條上，吃時拌勻。  黃瓜拌木耳 材料： 黑木耳30克、黃瓜1根、紅尖椒1/2個、蒜2瓣、姜2片、食鹽1/2茶匙、生抽1/2湯匙、香醋1/2湯匙、香油1/2茶匙、橄欖油1/2湯匙、白糖1/2茶匙、雞精1/4茶匙。 做法： 1、黑木耳用冷水浸泡2個小時左右至其泡發； 2、然后用手撕成小塊； 3、燒開水，將木耳放入焯燙至水再次燒開，盛出過涼開水瀝干待用； 4、紅尖椒切顆粒，姜和蒜剁成末； 5、黃瓜表皮洗凈削花刀皮，都去皮也可以的，我這樣是為了養眼，然后切小塊； 6、將所有材料放入碗中； 7、加入調料拌勻，裝盤即可。 黃瓜拌油條 材料： 油條1根、乳黃瓜2根、蝦米1小把、蒜3瓣、醬油3小勺、陳醋2小勺、香油1小勺、白糖少許。 做法： 1、油條撕成方便入口的小塊兒，放進沙拉碗； 2、小黃瓜洗凈，拍松，切成塊兒； 3、黃瓜與油條混合； 4、大蒜壓成泥，加入醬油、陳醋、香油和少許白糖，拌成蒜汁； 5、將蒜汁加入油條和黃瓜中，拌勻； 6、撒上幾粒海米，裝盤上桌即可。  吃黃瓜能減肥嗎？ 黃瓜中含有一種可以抑制糖類物質轉化成脂肪的成分——丙醇二酸，這種物質可以減少體內脂肪堆積，防止肥胖發生。此外，黃瓜熱量極低，含有很多水分，并且富含膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，增強新陳代謝，加快排泄，防止脂肪和膽固醇堆積，是一種理想的減肥食物。 不過凡事不能冒進，很多女生為了減肥上頓黃瓜，下頓黃瓜，導致營養不良，影響身體健康，在此，提醒想減肥的小伙伴，減肥有風險，吃瓜需謹慎。  黃瓜的功效與作用 除了減肥之外，黃瓜還有很多的功效與作用，下面就來看一下： 補充水分 黃瓜含水量高達97%，是瓜果類蔬菜中最高的，不管是生吃、榨汁還是涼拌，或者是敷臉，都能起到為肌膚補水的作用。并且黃瓜除了補水外，還有促進新陳代謝，縮小皮膚毛孔、擴張毛細血管的作用。 養顏護膚 黃瓜含有豐富的維生素C、維生素E，還含有黃瓜酶，這些成分生物活性都很高，食用后可以促進新陳代謝、增強皮膚活性、防止毛孔粗大，還能幫助排除毒素。此外，黃瓜中的維生素C可以美白肌膚，防止黑色素沉著，讓肌膚保持水潤有彈性。因此，黃瓜也被稱為“廚房美容劑”。 保護大腦 黃瓜中含有一種可以降低一些與年齡有關的神經系統疾病對大腦的影響的成分——非瑟酮，這種物質在草莓跟葡萄中也存在，它能夠讓老年癡呆癥患者保持認知功能，起到保護大腦的作用。 清新口氣 口臭就是我們常說的口氣，主要是口腔中細菌引起的，而黃瓜含有豐富的水分和纖維素，它們可以促進唾液酶分泌，從而減輕口臭癥狀，有助于清新口氣。 預防便秘 黃瓜中的水分和纖維素含量豐富，能夠促進腸胃蠕動，加快糞便的排泄，有助于防治便秘。習慣性便秘的人平時應該多吃黃瓜，不但可以緩解便秘，還能幫助減去小腹贅肉。 降血糖 黃瓜中所含的糖類成分不參與日常糖分代謝，糖尿病患者可以用黃瓜代替部分淀粉類食物既可以充饑，還有助于降低血糖。 保護肝臟 黃瓜中含有的精氨酸、丙氨酸及谷氨酰胺對酒精肝患者有一定輔助療效。此外，黃瓜所含的纖維素和丙醇二酸不但能抑制糖類物質轉化成脂肪，還可以促進新陳代謝和膽固醇的排泄，對脂肪肝的防治有積極作用。  貓為什么怕黃瓜？ 最近網上大火的一個實驗，趁著貓不注意的時候，把一根黃瓜擺在它們身后，貓的反應之大讓人始料未及，一個個被嚇得大驚失色，一跳跳到八丈高。為什么貓怕黃瓜呢？ 貓咪有很強的領地意識，而且它們很敏感，況且貓還保有野外生存的自我保護意識看見之前沒有出現在視野里的東西突然一轉身就有了肯定會嚇得飛起來。 不但是黃瓜，你放香蕉土豆等任何它不熟悉的東西，都會產生類似的效果。 延伸閱讀： 哪些植物能夠預報天氣？ 南極和北極有植物嗎？ 為什么有的黃瓜發苦？ 西瓜為什么叫西瓜？ 噴瓜為什么叫炮彈瓜？ |
