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鴕鳥是世界上現存的最大的鳥。其中最大的雄性鴕鳥高達2.75米，身長兩米，體重約160千克。兩翼已經退化，胸骨的龍骨突出但是不發達，不能飛。足有兩趾和肉墊，善于行走。雄鳥體羽主要是黑色，翅膀和尾巴為白色。雌鳥全身灰褐色。航鳥平時四五十只成群生活， 主要吃植物、漿果、植物種子、昆蟲和別的小動物。  鴕鳥不僅大得出名，而且還因“鴕鳥政策”受人嘲諷。人們還傳說當鴕鳥遇到危險時，就把頭鉆進沙堆里，自己什么也看不見，以為別人也看不到它的身體，以此來諷刺自欺欺人的人。事實上，這是—種誤傳，鴕鳥從來沒有這種習慣。科學家證實，蛇鳥有時將頭貼在地面，或是為了尋找食物，或是為了聽遠處或是為了放松一下頸部的肌肉，并不是害怕躲避，也不會把頭鉆進沙里。相反，它遇上敵手時，還會用強壯有力的長腿勇敢地回擊。看來，人們錯怪了鴕鳥。  鴕鳥會飛嗎？ 鳥類以飛行著稱，大部分鳥類都會飛，而鴕鳥只會奔跑，卻不會飛行。鳥類在進化過程中，發生了對不同生活方式的適應變化，出現了涉禽、游禽、猛禽、攀禽、鳴禽等多種生態類型，而鴕鳥是多種生態類型中的走禽的代表。長期生活在遼闊沙漠，它的翼和尾都退化了，后肢卻發達有力，能適應沙漠奔跑生活。如果鴕鳥的老祖宗硬撐著在空空蕩蕩的沙漠上空飛翔，而不愿腳踏實地在沙漠上找些可吃的食物，可能早就滅絕了。如果大自然最早把鴕鳥的老祖宗落戶在樹林里，鴕鳥也許不會成為不會飛的鳥類。  雖然鴕鳥不會飛，但它們的奔跑速度是相當驚人的，健壯的大腿非常有力，它跳躍可騰空2.5米，一步可跨越8米，沖刺速度在每小時70公里以上。鴕鳥是世上最大的鳥類動物；鴕鳥蛋，則是世上最大的蛋。 鴕鳥蛋怎么吃？ 營養價值 鴕鳥蛋是蛋類之最，被稱做“百蛋之王”，鴕鳥蛋蛋清晶瑩剔透，蛋黃金黃誘人，其口感細膩，味道鮮美，營養豐富，鴕鳥蛋的蛋白質，鈣、鐵等含量均高于其他蛋類，營養學家稱鴕鳥蛋營養價值為”軟黃金”,是增強體質,提高免疫力的”食補”首選,長期食用,可起到美容、壯陽、增智益壽、降低血脂血糖之功效。 鴕鳥蛋的開蛋方法 如要保持完整蛋殼留用或一次吃不完，可用電鉆或刀尖在鴕鳥蛋的頂端打一個小孔，小孔的大小與人的小手指頂端的直徑相似，然后用一根輸液管的一端插入鴕鳥蛋里，另一端放進嘴里吹氣，鴕鳥蛋液就流出來了。 打開后的鴕鳥蛋可以在蛋殼底部先打一個小洞，用筷子攪碎蛋液，倒出一些，剩下的用紙封好冷凍，鴕鳥蛋保質期較長，冷凍二三個月也不影響食用。  鴕鳥蛋吃法 1、仿照雞蛋吃法，可炒，煮，燉，羹，煎等等，也可和別的蔬菜炒來吃。 2、獨特吃法，就是放在蛋殼里蒸（把蛋開一大口），在蛋液中加入螞蟻，品味獨特并獨具藥用價值。 3、用鴕鳥蛋做蛋酥或蛋餅，會別有一番風味。 4、用洋蔥、蘑菇、火腿肉等配料做陷炒熟，用鴕鳥蛋煎成薄狀做皮，卷起來吃。 三色鴕鳥蛋餅 1、分別在菠菜碎、土豆碎和金***魚中加入鴕鳥蛋液和適量鹽，調成汁。 2、炒鍋中放入適量色拉油，用洋蔥丁熗鍋后，三種蛋汁分別淋入鍋中，攤成蛋餅，將三張蛋餅摞在一起。 3、吃時切成三角狀即可。 |
